中青报·中青网记者 杜园春
关注美食、探寻美食、品尝美食已成为当代年轻人的一种生活态度。从注重口味与食材本真，到追求情绪慰藉与社交体验，青年的美食消费观念在不断变化。在你心中，什么样的食物才算得上是真正的美食？
前不久，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对1339名年轻人进行的一项调查显示，口味纯正、食材新鲜、味道出众是受访青年心中“美食”的三大元素。对于美食消费热，59.8%的受访青年感到人们更强调能提高情绪价值的体验感消费。
“美食”三大元素：口味纯正、食材新鲜、味道出众
苏州一所高校的大三学生徐雅，平日比较关注美食，经常探店打卡。在她看来，能称得上“美食”的食物，一定要有独特的记忆点，不能是千篇一律、味道雷同的“公式菜”。“我偏爱口感丰富有层次的食物，或是平时不常吃到、能一口带来惊喜的味道。”在挑选美食店铺时，她有自己的坚持：“我对网红店兴趣不大，更喜欢寻找当地的老馆子，再结合大家的评价做选择。”
陈嘉立是北京一所高校的本科毕业生，在他心中，美食的标准很简单，“好吃”就是唯一要素，“合自己口味的就是好味道”。此外，装修有格调、能感到用心的餐饮店也会吸引他。
网名为“饮粤”的美食探店博主是土生土长的广东人，他最看重食材的新鲜与卫生，将此视为“不可逾越的底线”，“能凸显食材本味，才是真正的美食”。
在大家心中，“美食”包含哪些元素？58.2%的受访青年看重口味纯正地道，56.8%的受访青年表示食材要新鲜安全，55.7%的受访青年认为口感味道得出众，其他主要还有：传统手艺凝聚匠心（47.9%）、蕴含地域文化（47.1%）、有视觉吸引力（36.4%）、符合健康理念（29.9%）等。
美食承载着当下年轻人解压和社交的需求
陈嘉立明显感到，如今人们对饮食的期待已从“吃饱”变成了“吃好”，并且更加看重食物带来的情绪价值。“快节奏生活里，美食成为年轻人治愈情绪的出口，大家更愿意为自己的感受买单，追求用餐体验，也更注重健康。我觉得这是一种生活理念的转变。”
美食消费热的现象反映了什么？59.8%的受访青年感到人们更强调能提高情绪价值的体验感消费。
“对我而言，胃是情绪器官，把胃安抚好了，心情自然会变好。”徐雅感觉，自己这代人的生活态度更为洒脱，更懂得活在当下，用心品尝眼前的美食，感受其中的快乐。“我每次吃到好吃的都会拍照，也经常分享到朋友圈。”她觉得，在社交平台晒美食，是年轻人表达自我的一种方式，“和朋友一起探店、分享美食，能快速拉近距离，简单又温暖”。
调查还显示，57.7%的受访青年认为美食成为年轻人社交和沟通的重要媒介；52.4%的受访青年认为在快节奏生活中，美食成为情绪治愈的一个出口；52.1%的受访青年指出年轻人通过美食消费表达自我个性和生活态度；44.1%的受访青年感慨年轻人热爱美食是更注重生活品质的表现。
“饮粤”认为，美食承载着当下年轻人解压和社交的需求，“与人见面，吃饭往往是必不可少的环节，用餐早已成为重要的社交场景。”他参加过“盲盒饭局”，开席前并不认识同桌的用餐对象，也不清楚菜品，大家边吃边聊，很快熟悉起来。“我觉得这种形式蛮有意思，我的好几个朋友都是这样认识的。”在他看来，年轻人热衷探寻美食，是更懂得享受生活的体现。
受访青年中，90后占36.4%，95后占38.2%，00后占23.0%，05后占2.4%。男性占42.0%，女性占58.0%。生活在一线城市的占33.5%，二线城市的占42.7%，三四线城市的占18.8%，城镇或县城的占4.2%，农村的占0.8%。
（邵钰倩对本文亦有贡献，陈嘉立、徐雅为化名）
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